J. . Saldaña Jaramillo, N. . Castañeda Cuevas, V. M. Langarica Rivera, C. A. . Torres Negrete, y M. C. Zúñiga Hernández, «Aplicación de extractos ricos en antocianinas como indicadores de frescura en carne de res», INCAING, vol. 9, n.º 56, pp. 30–35, jul. 2026.